Domaine Philippe Germain - Pommard - La Chanière - Rot - 2023

Wein:

Auf einem kühlen Terroir gelegen, direkt angrenzend an den Premier Cru Les Epenots, präsentiert sich der Pommard La Chanière Rouge 2023 als äußerst subtiler Pinot – ganz im Geiste des klassischen Burgunds. Feine Aromen von Sauerkirsche und Himbeere entfalten sich in einer saftigen, filigranen Struktur – mit luftiger Eleganz und viel Feingefühl. Hier geht es nicht um Kraft oder Dichte, sondern um Finesse und Nuancen. Für Liebhaber dieses Stils ein echter Geheimtipp!

Vinifikation:

Manuelle Lese, vier Tage Kaltmazeration vor der Gärung. 15-tägige halbkarbonische Maischegärung mit täglichem Unterstoßen und Überpumpen.
Ausbau ausschließlich in Eichenfässern über 14 Monate, davon 20 % neues Holz.

Weinfarbe:

Glänzendes Rot mit schöner Intensität.

Bouquet:

Die Nase begeistert mit feiner, delikater Frucht – Noten von Sauerkirsche und Himbeere verströmen Frische und Finesse.

Mund:

Am Gaumen zeigt sich der Wein mit großer Finesse – luftig, subtil und getragen von einer zarten, leichten Textur.

Serviertemperatur:

Bei 14 bis 16 °C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Rinderbacke in Pinot-Noir-Sauce, Kalbsbries mit saisonalen Pilzen, gebratenes Kalbsstück, confierter Schweinebauch, Rind vom Grill, gereifter Bauern-Saint-Nectaire.

Trinkreife & Lagerung:

Ab sofort bis 2032 – und darüber hinaus für Liebhaber.

Gesegnet mit besten Lagen der Côte de Beaune, arbeitet das Domaine Philippe Germain im Verborgenen. Ruhm ist ihm fremd – dieser stille Handwerker lehnt es sogar ab, seine Weine an Top-Adressen der Gastronomie zu liefern, um einer treuen Privatkundschaft und wenigen handverlesenen Liebhabern den Vorzug zu geben.

Diese Vorzeigedomaine – mit einem Hauch Rebellion – bringt im Schatten Cuvées hervor, die sich mit denen der ganz Großen messen können. Und heute öffnet sie uns ausnahmsweise ihre Türen!