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Die Tipps des Sommeliers |
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Bei 14 bis 16°C in einem großen Glas servieren. |
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Gebratenes Rinderkotelett, Kalbsmedaillons mit Foie Gras, mit Morcheln gefüllte Ente, Époisses-Käse. |
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Ab heute und bis 2040. |
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Das Weingut und der Wein |
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Beim breiten Publikum noch wenig bekannt, wird die Domaine Castagnier von unserem Sommelier Christian Martray genau beobachtet. Das Weingut kreiert charakterstarke Weine aus den renommiertesten Lagen der Bourgogne. Jérôme Castagnier pflegt diese großartigen Terroirs von Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny und Vougeot mit Leidenschaft und Konstanz. Dabei setzt er auf biodynamisch inspirierte Praktiken sowie traditionelle Barrique-Ausbauverfahren mit einem hohen Anteil an neuem Holz. |
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Der Clos de la Roche Grand Cru Rouge 2022 stammt von einem stark kalkhaltigen Weinberg aus dem Jahr 1964 und ist ein sehr reiner Pinot mit einer perfekt abgestimmten, edlen Holznote; die frische, delikate Frucht wird von einer dichten, fein gearbeiteten Materie umschlossen. Exquisit! Vom Verkostungskomitee mit 98/100 Punkten bewertet. |
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Handlese. 0,60 ha Weinberge, 1964 gepflanzt, Südlage, kalkhaltiger Boden mit viel Fels und großen Steinblöcken. Vorgärende Kaltmazeration und 15-tägige Maischegärung. Ausbau in Fässern für 14 bis 16 Monate, davon 40 bis 50 % neue Holzfässer. |
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Auszeichnungen |
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Verkostungskomitee: 98/100 |
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