|
|
|
|
|
|
Die Tipps des Sommeliers |
|
|
Bei 14 bis 16 °C in einem großen Glas servieren. |
|
| | |
|
Kalbskotelett im Sautoir, Rinderkotelett mit Kräuterkruste im Ofen, Fasan im Schmortopf. |
|
| | |
|
Ab heute bis 2031 und darüber hinaus für Liebhaber. |
|
|
|
Das Weingut und der Wein |
|
|
David Duband, ein Meister der raffinierten Vinifikation und eine feste Größe an der Côte de Nuits, verfolgt einen faszinierenden Ansatz: den respektvollen Umgang mit der Frucht, bei dem die Identität jedes Terroirs im Mittelpunkt steht.
Heute zählt er zu den Spitzenwinzern der Region, ausgezeichnet mit 2 Sternen im Guide RVF, und kreiert weiterhin mit unvergleichlichem Geschick elegante, präzise Weine. Sein maßvoller Ausbau und die Verarbeitung ganzer Trauben, die je nach Cuvée variiert, verleihen seinen Weinen eine beeindruckende Tiefe und ein bemerkenswertes Reifepotenzial. |
|
| | |
|
Der Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos Sorbè Rouge 2017, der von alten, etwa 50 Jahre alten Rebstöcken getragen wird, bietet eine weiche Textur und eine feste, aber präsente Frucht mit viel Frische. Es ist ein aufstrebender Wein, der noch Zeit braucht, ein strukturierter und nervöser Wein, der sich noch recht jung präsentiert, aber das Beste verheißt. Bewertet mit 92/100 im Weinführer RVF. |
|
| | |
|
Handlese. 50 Jahre alte Weinstöcke. Vinifikation zu 80 % aus ganzen Trauben und zu 20 % abgebeert, 17-tägige Maischegärung, zwischen 5 und 7 Stempeln mit den Füßen, Umpumpen. Pressung, zweiwöchige Vorklärung und Abfüllung in Fässer. 14-monatige Reifung in Fässern, davon 40 % neu und 60 % mit einem bis drei Weinen belegt. Abstich und anschließende dreimonatige Ruhephase in Tanks vor der Flaschenabfüllung, ohne Filtration oder Schönung.
Zertifizierter Biowein. |
|
|
|
Auszeichnungen |
|
|
Weingut mit 2 Sternen im Weinführer Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Weingut mit 4 Sternen im Weinführer Guide Bettane + Desseauve 2025
RVF-Weinführer 2020: 92/100 |
|
|
|
