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Die Tipps des Sommeliers |
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Bei 10 bis 12°C in einem großen Glas servieren. |
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Meeresfrüchte, Krebstiere, Fisch, Bresse-Geflügel in Rahmsauce, gereifter Comté-Käse. |
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Ab heute bis 2030 und für Liebhaber darüber hinaus. |
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Das Weingut und der Wein |
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Das handwerkliche Weingut Montigny-lès-Arsures, am Tor zu Arbois gelegen, ist das Herzstück für Jura-Liebhaber geworden. Die Domaine Fumey-Chatelain ist bekannt für ihre begeisternden Cuvées, die die Identität von Arbois auf natürliche und elegante Weise zum Ausdruck bringen.
In biologischem Anbau und nun von Marin Fumey, dem Sohn, geführt, macht das Weingut riesige Fortschritte und hat in diesem Jahr einen bemerkenswerten Eintrag im RVF-Guide erhalten. Die Weine zeichnen sich durch ihre offensichtliche Fröhlichkeit und Reife aus, die auf edlen Ursprüngen basieren. |
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Der Arbois Savagnin Ouillé Weiß 2022 stammt von jungen Reben, die auf Mergelböden wachsen, und wurde in Fässern gegärt und ausgebaut. Er präsentiert sich präzise um eine scharfe Säure mit einer bekennenden Salinität. Die schöne Reife der Lese lässt Düfte von Akazienblüten, Zitronen und Bittermandeln aufsteigen. Der anregende Abgang ist perfekt, ein unwiderstehlicher Aufruf zu Meeresfrüchten oder Fisch. |
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Manuelle Weinlese. Pressung ganzer Trauben in einer pneumatischen Presse. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen, dann 12 Monate Ausbau auf der Feinhefe, mit Schwadenbildung, 70% in 500-Liter-Fässern und 30% in Fudern, dann 6 Monate in emaillierten Stahltanks und Edelstahltanks. Produktion von 10 000 Flaschen.
Ortslagen: La Vasée, en Longchamps, Sauvagny, la Bouthière (Montigny), la Teppes aux loups (Arbois). Mergelhaltige Böden aus dem Lias. Zwischen 2007 und 2019 gepflanzte Weinberge, die nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet werden und sich seit 2020 in der Zertifizierungsphase befinden. |
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Auszeichnungen |
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Anwesen im Weinführer Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF) aufgeführt
Weinführer Guide RVF 2025 : 93/100 |
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