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Die Tipps des Sommeliers |
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Bei 16 bis 18°C servieren. |
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Hähnchen-Tajine mit Zitrone und Oliven, roher Fenchelsalat, Bauernsalat. |
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Ab heute und bis 2035. |
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Das Weingut und der Wein |
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Dominique Hauvette - eine Grande Dame der Provence und mit 3 RVF-Sternen ausgezeichnet - gehört zu jenen seltenen Winzern, die einen völlig eigenständigen Stil kreiert haben. Ihre unverwechselbaren Weine spiegeln eine außergewöhnliche Sensibilität wider: lebendig, rassig, vielschichtig und von revolutionärer Prägnanz - stets auf der Suche nach Energie, Frische und perfekter Balance.
Seit 2003 in Biodynamie bewirtschaftet, zeichnen sich ihre Weine durch minimale Erträge, schonende Vinifikation ohne Schwefel und behutsamen Ausbau in Tank, Fass, Stückfässern und Betoneiern aus. Das Ergebnis: Weine von einzigartigem Charakter, die das provenzalische Terroir neu interpretieren.
Als „Winzerin des Jahres 2020“ (RVF) zählt sie heute zu den angesehensten Persönlichkeiten der Provence - eine Ikone, deren Talent und unkonventioneller Ansatz die Weinwelt begeistert. |
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Getragen von der Subtilität der alten Cinsaults (70%), ergänzt durch Carignan und Grenache, ergibt der IGP Alpilles Améthyste Rouge 2012 einen anmutigen Rotwein mit raffinierten Tanninen und rein blumigen Aromen, von großer Intensität und immer noch fein rauchig im Abgang. Er gehört zu den großen Weinen, die sich im Laufe der Minuten entfalten und eine große Weichheit von Textur und Tanninen liefern. Ein seltener Wein, der nur in kleinen Mengen produziert wird und bei Liebhabern sehr begehrt ist. Bewertet mit 94/100 RVF. |
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Handlese, vollständig abgebeert, Vinifikation im kegelstumpfförmigen Holzbottich mit täglichem leichtem Unterstoßen des Tresterhuts.
Ausbau in eiförmigen Betontanks während eines Jahres.
Biodynamisch zertifizierter Wein. |
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Auszeichnungen |
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Weingut mit 3 Sternen im Weinführer Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF) |
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