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Die Tipps des Sommeliers |
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Bei 8 bis 10°C servieren. |
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Aperitif, Krebstiere, Meeresfrüchte, Lachstartar, gegrillter Fisch. |
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Ab heute bis 2030 und darüber hinaus für Liebhaber. |
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Das Weingut und der Wein |
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3 Sterne im RVF-Weinführer – Pascal Doquet ist eine absolute Top-Adresse für Liebhaber von präzise vinifizierten, energiegeladenen Champagnern auf Chardonnay-Basis.
Auf gerade einmal 9 Hektar erzeugt er in Vertus – auf einigen der besten Terroirs der Champagne – biologisch zertifizierte Crus der Côte des Blancs, darunter auch Grand Cru-Parzellen in Le Mesnil-sur-Oger, sowie auf den kalkreichen Hängen bei Vitry-le-François.
Der Ausbau erfolgt teilweise mit Holzeinsatz, jedoch ohne neues Eichenholz, und der Dosage wird nach langen Reifezeiten im Keller besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Das Ergebnis: authentische, glasklare Champagner mit salin-mineralischen, fein gezeichneten Längen – echte Charakterweine mit Terroir-Prägung. |
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Der Champagne 1er Cru Arpège Blanc de Blancs Extra-Brut stammt zu 33 % aus dem Jahrgang 2019 und zu 67 % aus einer seit 2012 gepflegten Perpetual Reserve, in die jedes Jahr etwa zur Hälfte Weine der jeweils letzten Lese einfließen. Das Ergebnis: ein Chardonnay auf höchstem Niveau – fein buttrig, energiegeladen und tiefgründig. Eine rassige, schlanke und präzise Assemblage, die auf ganzer Linie begeistert. |
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Handlese. Terroir: südliche Côte des Blancs :Vertus, Villeneuve, Le Mont-Aimé. Malolaktische Gärung durchgeführt. Sechsmonatige Reifung auf der Hefe. Etwa ein Drittel der Weine wurde in kleinen alten Eichenfässern vinifiziert. Assemblage: 100% Chardonnay, 33% Wein von 2019 und 67% Weine aus der 2012 begonnenen Prepetual Reserve, die jedes Jahr etwa die Hälfte der Weine der letzten Lese integriert Flaschenabfüllung im April 2020. Dosierung: 3 g/l (Extra-Brut).
Zertifizierter Biowein. |
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Auszeichnungen |
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Champagnerhaus mit 3 Sternen im Weinführer Guide Des Meilleurs Vins de France 2025 RVF |
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