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Die Verkostung |
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Glänzendes Rot mit schöner Intensität. |
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Die Nase begeistert mit feiner, delikater Frucht – Noten von Sauerkirsche und Himbeere verströmen Frische und Finesse. |
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Am Gaumen zeigt sich der Wein mit großer Finesse – luftig, subtil und getragen von einer zarten, leichten Textur. |
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Die Tipps des Sommeliers |
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Bei 14 bis 16 °C servieren. |
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Rinderbacke in Pinot-Noir-Sauce, Kalbsbries mit saisonalen Pilzen, gebratenes Kalbsstück, confierter Schweinebauch, Rind vom Grill, gereifter Bauern-Saint-Nectaire. |
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Ab sofort bis 2032 – und darüber hinaus für Liebhaber. |
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Das Weingut und der Wein |
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Gesegnet mit besten Lagen der Côte de Beaune, arbeitet das Domaine Philippe Germain im Verborgenen. Ruhm ist ihm fremd – dieser stille Handwerker lehnt es sogar ab, seine Weine an Top-Adressen der Gastronomie zu liefern, um einer treuen Privatkundschaft und wenigen handverlesenen Liebhabern den Vorzug zu geben.
Diese Vorzeigedomaine – mit einem Hauch Rebellion – bringt im Schatten Cuvées hervor, die sich mit denen der ganz Großen messen können. Und heute öffnet sie uns ausnahmsweise ihre Türen! |
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Auf einem kühlen Terroir gelegen, direkt angrenzend an den Premier Cru Les Epenots, präsentiert sich der Pommard La Chanière Rouge 2023 als äußerst subtiler Pinot – ganz im Geiste des klassischen Burgunds. Feine Aromen von Sauerkirsche und Himbeere entfalten sich in einer saftigen, filigranen Struktur – mit luftiger Eleganz und viel Feingefühl. Hier geht es nicht um Kraft oder Dichte, sondern um Finesse und Nuancen. Für Liebhaber dieses Stils ein echter Geheimtipp! |
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Manuelle Lese, vier Tage Kaltmazeration vor der Gärung. 15-tägige halbkarbonische Maischegärung mit täglichem Unterstoßen und Überpumpen.
Ausbau ausschließlich in Eichenfässern über 14 Monate, davon 20 % neues Holz. |
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Auszeichnungen |
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Cuvée vom Verkostungskomitee mit 92/100 Punkten bewertet! |
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