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Die Tipps des Sommeliers |
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Bei 14-16 °C in einem großen Glas servieren. |
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Rinderfilet in Weinsauce, Kalbskotelett mit Pilzen, Hase à la Royale, im Ofen gebratenes Perlhuhn vom Bauernhof. |
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Ab heute bis 2035 und darüber hinaus für Liebhaber. |
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Das Weingut und der Wein |
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Die Clerget sind eine Winzerfamilie, die seit dem 13. Jahrhundert im Bourgogne verwurzelt ist und deren Erbe mit Herz und Leidenschaft weiterführt. Seit fast zehn Jahren wird die Domaine Yvon Clerget nun von Thibaud, dem brillanten Sohn der Familie, geleitet, der hier eine beispielhafte Arbeit leistet.
Mit Intelligenz und Geduld liefert dieser außergewöhnliche Vinifikationsexperte auf 6 Hektar Wein von großem Saft, vollständig und ausdrucksstark, in völliger Übereinstimmung mit ihren Terroirs: Meursault, Vougeot, Corton, Pommard und natürlich das schlagende Herz des Anwesens, Volnay! |
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Der 2020er Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle Rouge, der aus 65 Aren stammt, ist noch nicht ganz ausgereift und verspricht einen großen Wein mit klaren Noten von schwarzen Früchten, Pflaumen und Mokka. Der Ausbau in Holzfässern, die mit 20% neuem Holz gut abgestimmt sind, setzt diese integre Frucht und dieses seidige und umhüllende Aromengerüst frei, das bereits vor Energie und Frische strahlt. Bewertet mit 92/100 Parker. |
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Manuelle Weinlese. Anbaufläche: 65 Ar. Alter der Reben: 30 Jahre. Boden: Lehm-Kalkstein. Ausbau 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 20 % neu sind. |
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Auszeichnungen |
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Robert Parker : 92/100 |
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