Clos Cibonne - Côtes de Provence - Tradition - Rosé - 2023

Vin :

Avec ses beaux reflets cuivrés, le Côtes de Provence Tradition Rosé 2023 est un vin joliment épicé, aux saveurs de marmelade d'orange, de zeste de pomelos et de pain d'épices. Un vin de grand caractère, avec une belle profondeur aromatique, de la chair, de la matière et beaucoup de fraîcheur, déjà très séduisant et hors des canons locaux.

Vinification :

Vendanges manuelles, raisins issus des parcelles de Tibouren âgées de 20 ans en moyenne, récolte matinale à bonne maturité, tri sélectif, éraflage des grappes, pressurage direct vers des cuves inox et mise au froid, fermentation pendant une dizaine de jours, élevage d'au moins 12 mois dans des vieux foudres en chêne âgé de plus de 100 ans. 

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rosé cuivré clair brillant.

Nez :

Des saveurs de marmelade d'orange, de zeste de pomelos et de notes épicées.

Bouche :

Un vin doté de beaucoup de fraîcheur et de matière, avec une belle profondeur aromatique, le tout sur un ensemble épuré et tonique.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

À l'apéritif avec des tranches de pata negra, jambon ibérique. C'est un rosé de repas avant tout sur une cuisine méditerranéenne, à associer sur des viandes et des poissons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

1 étoile au Guide RVF, Clos Cibonne reste un incontournable de Provence au charme indéniable et inégalé. Enclave préservée en bordure de mer, cette adresse historique certifiée en agriculture biologique jouit d’un terroir particulier où le cépage tibouren s’exprime admirablement. Cette vieille variété endémique, que vous ne trouverez nulle part ailleurs, offre des vins très originaux qui confirment le haut potentiel de la région, et que Brigitte et Claude Deforges préservent amoureusement et font rayonner dans le monde entier.

Les rosés notamment dénotent de leurs pairs par leur chair, leur profondeur et leur subtilité, et trouvent ici une juste voie entre héritage provençal et modernité. Les rouges ne sont pas en reste et trouvent un même registre de raffinement et d’originalité de style.