Famille Garon - Côte-Rôtie - Sybarine -Rouge -2023

Vin :

Coup de Cœur du Comité noté 95/100, la Côte-Rôtie Sybarine Rouge 2023 s’ouvre sur un nez de parfaite fraîcheur et de belle maturité, révélant des notes de violette et de thé noir, avec une fine touche boisée très discrète. La bouche prolonge ce registre pur et complexe dans une sève dense et charnue, très bien équilibrée, aux tanins présents, garants d'une garde confortable de 10 ans et plus. Il serait souhaitable d'attendre au moins 6 mois pour l’apprécier. Un ensemble sublime, parfaitement équilibré, mêlant élevage noble, maturité et fraîcheur.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en cuves inox thermorégulées, extractions douces et longues, macération post-fermentaire de 3 semaines. Élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne de 228 litres dont 5% neufs.
Vignes de 10 à 90 ans, principalement sur ces lieux-dits de l'appellation Côte-Rôtie : Le Goutay, Le Mollard, Le Combard, Lancement, Cognet, Bas-Boucharey, Collet…

Robe :

Rouge violine de belle intensité, brillance.

Nez :

Parfait pour sa fraîcheur, sa maturité et son éclat, avec des notes de violette et de thé noir, le tout accompagné par une fine touche boisée.

Bouche :

Dense, charnue, charpentée, cette cuvée très bien équilibrée déroule un jus pur et complexe, aux tanins présents, garants d'une garde confortable de 10 ans et plus, à patienter au moins 6 mois pour l'apprécier.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Pièce de bœuf, bavette à l’échalote, pintade fermière rôtie au four.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2034 et plus pour les amateurs.

Situé sur les meilleurs terroirs d’Ampuis, le Domaine Garon explore avec finesse les coteaux de Côte-Rôtie et Condrieu, entre schistes et granites, dans une approche parcellaire qui met en valeur chaque lieu-dit.

La famille Garon réalise ainsi des vins délicats, généreux et élégants qui se distinguent par leur finesse et leur intensité de fruit. Déguster ces cuvées est toujours passionnant et l’adresse ne connaît aucun point faible.

1 étoile au Guide RVF, très prisés des amateurs et salués par Olivier Poussier qui en apprécie les élevages mesurés, ces vins digestes évoluent à merveille. Des incontournables du secteur.