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La dégustation |
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Rouge rubis intense. |
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Intensément parfumé sur des arômes de fruits noirs et rouges très purs. |
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Une trame riche et fraîche accompagnée d'une structure tannique soyeuse, le tout sur un jus fin et délicat. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Effiloché de canard et potimarron rôti, côte de bœuf et purée de carotte safranée, carré d'agneau et champignons farcis. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Vignoble familial de 15 hectares, le Domaine Bruno Rocca se situe sur les villages de Barbaresco et Neive. Il est depuis 1978 mené par Bruno, qui stampille alors les vins à son nom. Depuis, le domaine s’est imposé comme l’un des meilleurs du nord de l’Italie, réalisant des vins sur Barbaresco bien sûr, mais aussi Barbera d’Alba, Dolcetta d’Alba et un peu de chardonnay. Luisa et Francesco, les enfants de Bruno, prennent peu à peu la suite pour prolonger cette aventure familiale.
Un domaine retenu par « les Passeurs de vins », une gamme de vins du monde sélectionnés par Paz Levinson, Meilleure sommelière des Amériques et cheffe du Groupe Anne-Sophie Pic (3 étoiles à Valence), et Olivier Poussier, Meilleur sommelier du monde. |
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Intensément parfumé sur des arômes de fruits noirs et rouges très purs, le Dolcetta d’Alba Trifolé Rouge 2022 réjouit au plus haut point. La trame riche et fraîche, accompagnée d'une structure tannique soyeuse, forme un ensemble fin et délicat. Une bouteille de grand charme, sans surenchère, qui rend grâce au style délicat et précis du domaine. |
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Vendanges manuelles. Fermentation spontanée et macération en cuves inox pendant 7 à 10 jours. Élevage en cuve inox. |
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