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La dégustation |
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Or pâle avec des reflets verts. |
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Peu exubérant souligné par des notes d'agrumes, de pamplemousse rose, une belle maturité et minéralité, un sauvignon bien maîtrisé ! |
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Délicate et épurée sur un fruit mature, cette cuvée offre une belle attaque en bouche avec un jus dense, concentré mais aussi mûr et plein! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Moules au curry, wok gambas gingembre et coriandre. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2026 |
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Le domaine et le vin |
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Nouvelle égérie de Loire saluée par la RVF, flirtant avec une 1ère étoile, le Domaine du Bouchot est le domaine qui monte à l’heure actuelle. Chez VALAP, nous n’avons pas attendu la reconnaissance médiatique pour le découvrir et vous proposer ses vins purs, élancés et digestes !
L’engagement total d’Antoine Gouffier nous a effectivement séduits depuis quelques temps déjà et c’est naturellement que nous avons noué des relations de confiance avec ce jeune vigneron émérite. Car sur ce terroir prisé de la Loire, il formule de très grands vins blancs, parmi les plus purs qui soient, des cuvées précises et pleines de vitalité qui ravissent les amateurs.
Agriculture biodynamique (certifiée depuis 2020), récolte à pleine maturité, levures indigènes, soufre a minima, élevages sans apport de bois : ce domaine s’illustre dans une maîtrise totale, se hissant régulièrement parmi les cuvées préférées de notre Comité, à des années-lumière de caricatures de sauvignons légers et insipides… |
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Le Pouilly-Fumé Terres Blanches Blanc 2020 est un modèle de sauvignon parfaitement maîtrisé, récolté à pleine maturité sans aucune touche variétale. S’en dégagent l’authenticité première du cépage et ses fines notes d’agrumes, de pamplemousse rose, couplées à une belle fraîcheur. La bouche suit ce même registre délicat et épuré, avec une franche énergie, un jus dense et concentré, à la fois mûr et plein, et toujours cette minéralité fraîche préservée par le style du domaine, avec une ravissante sensation crayeuse en finale. Un superbe blanc à associer à des moules au curry ou des gambas sautées au gingembre et à la coriandre. |
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Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes et élevage en cuves inox.
Vin Biologique et Biodynamique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 RVF
Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2023
Cuvée notée 91/100 par notre Comité ! |
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