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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Carré de veau rôti et chanterelles, pintade bardée de lard rôtie au four, poitrine de cochon grillée et fondante, ris de veau et jus simple. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2028 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Conduit par Louis Essa et Catherine Buisson-Essa, le domaine est une adresse confidentielle prisée des connaisseurs. La recherche permanente d’une maturité de fruit optimale, les pratiques biologiques, les vieilles vignes et les origines des terroirs, notamment sur les 1ers crus de Meursault, à Volnay et Pommard, fondent un succès légitime.
1 étoile au Guide RVF, l’adresse séduit par la maîtrise de ses élevages, révélant la justesse de maturité des raisins et livrant des vins fins, gracieux et intenses. |
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Situé au-dessus du Clos du Roi, le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Marconnets Rouge 2021 livre sur ce millésime de grand classicisme la synthèse parfaite d’un beau pinot noir. Baies rouges, touche florale, jus haletant sans excès sont ici sublimés par un élevage ajusté avec 30% de bois neuf. La matière suave et veloutée reste parfaitement encadrée par des tanins soyeux d’une infinie délicatesse. |
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Vendanges manuelles. Élevage en fûts de chêne dont 30% neufs et 70% de un vin et deux vins. 876 bouteilles produites. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF) |
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