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Les conseils du sommelier |
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À carafer avant de servir entre 10 et 12°C. |
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Foie gras en terrine, dos de sandre au beurre blanc, volaille fermière rôtie, roquefort, fromage de brebis Pyrénées et Pays Basque, ananas rôti et quenelle de glace vanille, soufflé au fruit de la passion |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2040, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Adresse emblématique de Jurançon, 3 étoiles au Guide RVF, le Domaine Camin Larredya est un des mythes du Sud-Ouest. Vigneron perfectionniste, Jean-Marc Grussaute l’a hissé au sommet, réalisant sur ces coteaux spectaculaires des cuvées d’une pureté et d’un éclat incroyables.
À l’instinct et en culture biologique, avec des maturités, des assemblages et des élevages affinés depuis plus de 35 ans, Grussaute façonne son patrimoine en acquérant les meilleurs terroirs qu’il dompte avec ferveur.
Sa gamme est aujourd’hui inébranlable, guidée par un petit manseng de compétition et une sensibilité hors du commun. Des cuvées d’émotion, portées par une remarquable pureté et une fraîcheur cristalline, qui appartiennent à l’élite. |
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Le Jurançon Costa Blanca Blanc 2021 est un mœlleux à 86 grammes de sucre qui mettra tout le monde d’accord, car le sucre s’efface devant une tension et une minéralité maximales. D’un équilibre souverain, il se livre dans une abondance de salinité et de fraîcheur, portée par un élevage en barriques de haute tenue qui renchérit sa trame de grande dimension. Un modèle de réalisation ! Coup de Cœur noté 96/100 RVF. |
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Vendanges manuelles mi-octobre 2021. Vinification sans égrappage, pressurage direct, fermentation en levures indigènes en barriques. Élevage de 12 mois sur lies en barriques de 225 litres. Production de 1200 bouteilles. Sucre résiduel : 86 g/l (Moelleux).
Vin certifié Biologique. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025
Guide RVF 2025 : Coup de Cœur 96/100 |
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