Retour Château Cantemerle - Haut-Médoc - Rouge 2007
Château Cantemerle - Haut-Médoc - Rouge 2007
PAYS/RÉGION : Bordeaux Château Cantemerle - Haut-Médoc - Rouge 2007
DÉNOMINATION : AOP Haut-Médoc
CLASSIFICATION : Cinquième Grand Cru Classé
COULEUR : Rouge
MILLÉSIME : 2007
CÉPAGE : 50% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 6% Petit Verdot, 9% Cabernet Franc
ALCOOL : 12,5 % vol.
CONTENANCE : 75 cl
La dégustation
Robe Robe rouge sombre, brillante et foncée, toute en profondeur.
Nez Nez intense, très présent, arômes de cassis et de fruits noirs.
Bouche En bouche, le vin affiche des tanins doux et soyeux, un équilibre constant et une finale longue et fraîche. Des notes de fruits, de tabac et de réglisse se mêlent à ceux de bois de chêne, très fondus. Ces parfums tapissent tout le palais, sans rudesse.
Les conseils du sommelier
Température A servir entre 15 et 17°C.
Mets Cœur de filet de rumsteck, chateaubriand, cailles rôties, canard accompagné de cèpes.
Garde A boire jusqu'en 2020
Le domaine et le vin
Le domaine et le vin Le Château Cantemerle, Grand Cru Classé en 1855, est l'un des fleurons de l'appellation Haut-Médoc. Les 90 hectares de ce vignoble historique produisent un vin élégant et raffiné, à l'image de la propriété et des Hommes qui l'animent.
Le vin Le registre est celui d'un vin tendre et doux, qui a maitrisé la fougue de sa jeunesse au profit d'une élégance qui signe le terroir de Cantemerle. Harmonie et féminité paraissent convenir pour tenter une définition. On retrouve ainsi la capacité légendaire de ce cru à garder son potentiel de finesse en toutes circonstances.
Vinification Vendanges manuelles avec tri sélectif à la vigne, égrappage total, fermentation de 6 à 8 jours à 26-28°C, macération de 28 à 30 jours, élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 50% sont neuves. Aucune filtration n'est réalisée avant la mise en bouteille.
Récompenses
Récompenses Parker : 89-91/100
Wine Spectator : 85,5/100
J. Robinson : 16+/20
Decanter : 4/5
Les Meilleurs Vins de France 2011 (RVF) : 16/20