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La dégustation |
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Or clair brillant. |
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Fragrances de fleur d'oranger, de fruits du verger et de fines notes vanillées. |
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Gourmande et juteuse sur un fruit de pleine maturité, cette cuvée offre un jus frais, friand, à la finale complexe et puissante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Plateau de fruits mer, foie gras, Comté affiné. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Grivault sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne. Identité forte, petits volumes, grand terroirs : l’équation paraît simple, elle est d’autant plus complexe qu’elle est menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Grivault qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte depuis toujours. Nous avons été parmi les premiers à nous intéresser à ce négoce haute-couture et sélectionner ses rarissimes bourgognes. Des vins qui reflètent pleinement la quintessence de leurs terroirs et qui raviront les amateurs ! Produits en infimes quantités, c’est maintenant ou jamais ! |
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C’est une véritable rareté ! Le Nuits-Saint-Georges Blanc 2020 est un assemblage de 80% de pinot blanc et de chardonnay, et renoue ainsi avec le bourgogne originel, quand le chardonnay n’avait pas encore colonisé toute la région. Porté par l’expertise Pierre Mayeul, avec un élevage à 50% de fûts neufs, il délivre d’intenses notes de fruits du verger, de fleur d’oranger et de vanille, autour d’un boisé bien intégré avec une touche de beurre frais et de pain toasté. Juteux, frais et friand, le vin déroule avec évidence et gourmandise, jusqu’à une finale complexe et puissante, reflet du millésime. Superbe dès l’apéritif, avec des fruits de mer ou un comté affiné. |
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Vendanges manuelles, pressurage pneumatique en grappes entières. Débourbage à froid puis entonnage en fûts de chêne, dont 50% de bois neuf.
Fermentation lente, batonnages réguliers. Élevage de 18 mois sur lies. |
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