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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Côte de veau aux morilles, tournedos Rossini, joue de bœuf confite au pinot noir, pintade rôtie, Saint-Nectaire fermier affiné, fromage de l'Abbaye de Cîteaux. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2040. |
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Le domaine et le vin |
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Méconnu du grand public, mais suivi de près par notre sommelier Christian Martray, le Domaine Castagnier formule des vins identitaires sur les plus grands crus de Bourgogne. Jérôme Castagnier veille ces magnifiques terroirs de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Vougeot avec ferveur et régularité, utilisant des pratiques inspirées de la biodynamie et des élevages traditionnels en barriques avec une belle proportion de bois neuf. |
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Le Clos de Vougeot Grand Cru Rouge 2022 se situe dans la partie haute du Clos, sur un sol peu profond, à 260 mètres d’altitude. C’est un vin sublime, à la fois concentré et mûr, de très grande classe. Le boisé parfait, les tanins élégants, les parfums nuancés : tout converge vers l’excellence. Noté 98/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. 0.50 Ha de vignes plantées en 1982 à 260m d'altitude, sol peu profond constitué de graviers et de calcaire. Macération pré-fermentaire à froid et cuvaison d'une quinzaine de jours. Élevage en fûts pendant 14 à 16 mois dont 40 à 50% de bois neufs. |
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Récompenses |
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Comité : 98/100 |
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