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La dégustation |
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Jaune doré intense et lumineux. |
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Net et précis, ce chardonnay du nord de la Bourgogne révèle des arômes d'agrumes intenses, un accent minéral et crayeux déroule une subtile salinité. |
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À travers cette trame vive et dynamique, on apprécie la franchise de cette cuvée qui dévoile une magnifique fraicheur sur un équilibre salivant et désaltérant. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Apéritif, salades ensoleillées, huitres, poissons grillés, tartare de poisson. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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Les frères Dampt - Emmanuel et Éric - ont investi le Chablisien il y a plus de trente ans pour y forger des vins identitaires, sur les 3 vallées de l’Yonne, du Serein et de l’Armançon. Leur large palette de terroirs livre des vins de précision et d’exactitude, d'une régularité impressionnante.
Comptant parmi les plus belles maisons familiales de Bourgogne, le domaine est notre nouveau partenaire depuis l'année dernière. |
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Un pur style chablisien ! Le Bourgogne Tonnerre Chevalier d’Eon Blanc 2022 affiche un réjouissant nez de chardonnay nordiste, net et précis, avec un côté coquillé, crayeux, très pur. La maturité de vendanges aboutie, la trame tactile, tendue et croquante, de parfait équilibre, forment un blanc très frais qui conviendra particulièrement à l'apéritif ou avec des fruits de mer. Prêt à boire, il pourra aussi se garder 3 à 5 ans. |
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Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique et malolactique à 100% en cuve inox. Élevage sur lies fines pendant 8 mois. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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