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La dégustation |
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Doré de belle intensité. |
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Frais, porté par des notes coquillées très chablisiennes et des parfums floraux. |
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Fraîche et vive sur un fruit scintillant, cette cuvée livre un jus de bel équilibre, consistant et doté de fins amers minéraux. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Langoustes grillées accompagnées d'une vinaigrette à l'estragon, omble chevalier sur une émulsion de fenouil, filet de volaille au beurre blanc citronné. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034. |
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Le domaine et le vin |
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Les frères Dampt - Emmanuel et Éric - ont investi le Chablisien il y a plus de trente ans pour y forger des vins identitaires, sur les 3 vallées de l’Yonne, du Serein et de l’Armançon. Leur large palette de terroirs livre des vins de précision et d’exactitude, d'une régularité impressionnante.
Comptant parmi les plus belles maisons familiales de Bourgogne, le domaine est notre partenaire depuis plusieurs millésimes et son succès ne faiblit pas. |
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Le Chablis 1er cru Montée de Tonnerre Blanc 2022 est issu d’un des secteurs les plus prestigieux, juste en retrait de la colline des Grands Crus, en face de Blanchot. Il s’ouvre sur un nez mûr et frais, à la typicité coquillée toute chablisienne, doublée d’un bel aspect floral. La sobriété de l'élevage assure une très belle fraîcheur et la trame reprend ce registre mesuré et particulièrement soigné. Le jus équilibré affiche vivacité et consistance, avec de fins amers minéraux. Une très belle approche d'un 1er cru chablisien, à garder 10 ans. Noté 93/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Fermentations alcoolique et malolactique à 100% en cuve inox. Élevage sur lies durant 10 mois. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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