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La dégustation |
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Ce vin présente une jolie robe blanche à reflets verts. |
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On découvre au nez des fleurs de pêchers, de troène, sur des notes de petites fleurs blanches. |
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Suaves et nerveux à la fois, ils surprennent agréablement les palais les plus délicats, après quelques années de garde ils dégagent des notes de noisettes grillées et de nougats. |
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Les conseils du sommelier |
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Servir frais. |
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Il accompagne à merveille la coquille Saint-Jacques, et le saumon fumé. C’est un excellent allié de la cuisine asiatique. Il met en valeur les poissons gras et cuisinés. |
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2 à 5 ans. |
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Le domaine et le vin |
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Paul Jeune propriétaire récoltant est issu d’une famille très ancienne de vignerons. Un certain Pierre-Paul Jeune vigneron et propriétaire de vignes est né en 1775 à Châteauneuf du Pape. Les Vignobles Paul Jeune, d’une superficie totale de 30 hectares, sont répartis en 48 parcelles, toutes situées sur les meilleurs terroirs. Côté Ouest en région Languedoc, c’est le vignoble de la Ramière (Côtes du Rhône et Vins de Pays du Gard),Côté Est en Provence ce sont les vignobles de La Croze et Monpertuis (Châteauneuf du pape). |
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D’après Philippe Cambie, notre œnologue, « La clairette garde une influence importante dans le style des blancs de Chateauneuf du Pape. Elle a certes une tendance réductrice, avec des arômes balsamiques et de pierres à fusil, mais c’est une excellente garantie de vieillissement ». Paul Jeune renchérit « Les Chateauneuf blancs qui tiennent le mieux dans le temps sont à dominante de clairette ». |
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Vendange manuelle. Vinification traditionnelle. |
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