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La dégustation |
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Grenat intense et brillant. |
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Des parfums de fruits rouges, d'épices et des touches mentholées. |
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Un cabernet remarquable, sur le fruit avec des tanins fins et veloutés mais tout en puissances. Une cuvée d'une grande finesse et vivacité. |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer et servir entre 14 et 16°C. |
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Grosse côte de bœuf, côtes d'agneau marinées au piment d’Espelette, queue de bœuf à la cuillère, cailles en confit et ses pommes de terre grand-mère. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2031 |
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Le domaine et le vin |
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3 étoiles au Guide RVF, référence de Saumur, le Domaine des Roches Neuves figure parmi les incontournables de la Loire. Thierry Germain - aujourd’hui rejoint par son fils Louis et sa fille Jeanne - l’a porté au sommet, initiant une voie de pureté et de fraîcheur accomplies.
Sa sensibilité, la biodynamie et un sens de l’élevage particulièrement aiguisé forgent des vins d’identité totalement uniques, qui articulent haute maturité des cabernets et précision de l’élevage sous bois, assurant la pérennité d’un fruit à la fois infusé, floral et croquant.
Cette adresse référence dont la relève est assurée s’inscrit dans les plus hauts standards de la Loire, au sommet de l’échiquier français. Les derniers millésimes de blancs se révèlent d'un éclat salin remarquable, à l'essentiel de l'expression crayeuse du chenin sur tuffeau, quant aux rouges, ils sont dotés d'un équilibre unique, ciselé et croquant. Du grand art ! |
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Le Saumur-Champigny La Marginale Rouge 2023 est le cabernet franc le plus classique de la gamme de Thierry Germain. Joliment élevé sous bois pour agrémenter la matière pulpeuse et éclatante du millésime, il se livre avec vigueur, taillé pour la garde, dans un registre terrien assumé. Un cabernet radieux, magnifiquement affiné en cave. |
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Vendanges manuelles, tri, fermentation en cuve bois avec de très légers remontages, macération entre 18 à 22 jours, élevage de 12 mois en barrique de 228l et foudre rond.
Vin Biologique et Biodynamique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guides des Meilleurs Vins de France 2025 RVF
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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