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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Côte de boeuf en croûte d'herbes, souris d'agneau confite à basse température, fromages affinés. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2034, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Domaine mythique du Piémont, Elio Altare s’ingénie depuis près de 80 ans à forger des cuvées qui interprètent dans le plus grand respect le territoire des Langhe, avec une modernité jamais assouvie et une recherche constante d’innovation. Elio, son épouse Lucia et leur fille Silvia œuvrent ainsi à la réalisation de cuvées absolument somptueuses de définition.
L’adresse est sans nul doute à ce titre l'une des plus novatrices d’Italie, produisant les meilleurs crus de Barolo et des Langhe, en culture biologique, avec un usage modéré de l’élevage sous bois. Absence de soufre, de filtration, usage exclusif de levures indigènes sont aussi les marqueurs de ce domaine d’élite. |
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Intense et parfumé, le Barolo Riserva Cerretta Rouge 2017 est un nebbiolo d’école, un monstre de finesse, de puissance et d’élégance. Issue du village de Serralunga d’Alba, sur le cru très réputé de Cerretta, cette cuvée concilie de belles notes de fruits noirs, d’épices et de toasté dans une trame structurée, dense et ferme. C’est un grand barolo voué à la garde, de belle amplitude, servi par une longue et savoureuse finale. Noté 95/100 Parker. |
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Vendanges manuelles. Macération pelliculaire d'environ 4 à 5 jours en cuves thermorégulées. Élevage de 24 mois en barriques françaises.
Vignes âgées de 24 ans en moyenne. Sols de marne avec argile et calcaire. Exposition sud, sud-est. Production entre 4000 et 5000 bouteilles par an. |
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Récompenses |
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Robert Parker : 95/100 |
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