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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Côtelette d'agneau, jambon braisé, effiloché de porc aux épices. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032. |
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Le domaine et le vin |
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Dans la lignée de la réjouissante école espagnole, Envinate s’invite parmi les réussites les plus spectaculaires de ces dernières années. Implanté à Tenerife, ce collectif de 4 amis passionnés - Roberto Santana, Alfonso Torrente, José Martínez et Laura Ramos - bouscule les hiérarchies et propulse ses cuvées parmi les plus recherchées de la planète.
Ce terroir granitique sans équivalent remet à l’honneur les cépages endémiques de l’île et ravive une culture ancestrale dans des cuvées parcellaires et fortement identitaires ; une véritable ode au patrimoine espagnol.
Vinifications précises, soufre a minima, levures indigènes, élevages soignés, en foudres et barriques partiellement mais sans bois neuf, forgent des vins originaux, délicats et raffinés, désormais mondialement prisés. |
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Issu de vignes centenaires, le Tenerife La Santa de Úrsula Rouge 2023 est un vin floral, délicatement épicé, au raffinement exemplaire. Issu de variétés autochtones, il se livre dans une élégance rare, cerné de fraîcheur et de tanins ultra soyeux et précis. La pureté à l’état pur ! Sans doute le meilleur millésime depuis la création de la cuvée. Noté 96/100 Parker. |
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Vignes centenaires situées sur des sols volcaniques entre 330 et 650 mètres d'altitude. Élevage pendant 8 mois sur lies puis en barrique de chêne. |
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Récompenses |
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Robert Parker : 96/100 |
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