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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Apéritif, quiche au Comté, saucisson brioché, pâté en croûte, saucisse de Morteau, côte de veau aux cèpes, volaille rôtie à la broche. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030, et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Domaine artisanal de Montigny-lès-Arsures, aux portes d’Arbois, le Domaine Fumey-Chatelain est devenu l’adresse de cœur des amateurs du Jura, prisée pour ses enthousiasmantes cuvées qui expriment avec autant de naturel que d'élégance l'identité arboisienne.
En culture biologique, désormais géré par Marin Fumey, le fils, le vignoble progresse à pas de géant et se fait repérer pour ses vins qui offrent un surcroît d'évidence et de gaieté, bâtis sur des matières mûres de noble origine. |
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Porté par une matière bien définie, subtile, gracieuse et parfumée, l’Arbois Trousseau Vieilles Vignes Rouge 2022 est un vin délicat. Les 50% de grappes entières apportent de la finesse et l’on se réjouit de cette matière ciselée, aux arômes de cerise noire, de fraise écrasée, à la fraîcheur mentholée superbe et la texture soyeuse. Une pure expression du cépage. |
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Vendanges manuelles le matin. 50% grappes entières. Fermentation spontanée en cuves inox grâce aux levures indigènes, macération sans soufre de 20 jours environ. Élevage de 10 mois en cuves inox. Production de 3 500 bouteilles.
Lieux dits : Face nord de Sauvagny et Le Clouzot (Montigny). Sols argileux et calcaires du Jura. Vignes plantées entre 1962 et 1970, cultivées en agriculture biologique en cours de certification depuis 2020. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF) |
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