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La dégustation |
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Rouge intense aux reflets carmin. |
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Un magnifique assemblage aux arômes dominants de pivoine et aux accents fumés de la syrah. |
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Une texture tout en finesse et élégance sur un aspect poudré et des tanins soyeux. Un ensemble digeste et équilibré. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Côte de bœuf au sautoir et os à moelle, épaule d'agneau en croûte d'herbes, chili con carne, tian d'aubergines, fromages. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2032 |
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Le domaine et le vin |
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3 étoiles RVF, maître absolu du Roussillon, le Domaine Gauby est le phare de sa région. Précurseur et source d’inspiration pour toute une génération de vignerons, il affirme un style très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai.
Agroforesterie, culture biologique, polyculture et élevage se côtoient dans un environnement sauvage, aride et escarpé, offrant sur 100 hectares de terre certainement l’une des exploitations les plus passionnantes du territoire.
Gérard Gauby et son fils Lionel révèlent ainsi toute la complexité et le potentiel du terroir de Calce, aux calcaires et schistes ferrugineux si uniques.
Jamais égalé, ce « Grand Cru » du Roussillon est une référence qui orfèvre des cuvées étincelantes de pureté et de charme, aux élevages maîtrisés, d’une superbe longévité. |
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Associant syrah (50%), grenache et mourvèdre, l’IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes Rouge 2022 est un vin très pur dans sa définition, dominé par des notes florales, de pivoine notamment et de fins accents fumés et épicés. De belle fraîcheur, il offre une matière pulpeuse extrêmement fine, qui déroule tout en élégance ; l'aspect poudré et soyeux des tanins, le degré d'alcool modéré rendent la cuvée particulièrement digeste, avec du fond, du charme et une tenue qui lui assurera une grande longévité. Un coup de cœur inconditionnel. Noté 95/100 RVF. |
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Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Élevage en foudres anciens et cuve béton. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 RVF
Cuvée Coup de Cœur notée 94/100 par notre Comité ! |
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