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La dégustation |
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Rouge rubis intense et brillant. |
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De fins arômes de fruits rouges et noirs mêlés d'une touche de garrigue et d'épices douces. |
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Une magnifique trame concentrée soulignant des tanins fins et soyeux. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Épaule d'agneau confite, jarret de veau braisé avec de l'origan. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Grande figure de Provence, 3 étoiles au Guide RVF, Dominique Hauvette appartient à ces rares vignerons qui ont su inventer une voie, révélant un style qui n’appartient qu’à elle.
Sa sensibilité s’exprime dans des cuvées pleines de vie, racées, tout en relief, extrêmement novatrices et percutantes, dans une inlassable quête d’énergie, de fraîcheur et d’équilibre.
La biodynamie depuis 2003, les petits rendements, une vinification sans artifices et sans soufre, tout en douceur, et des élevages méticuleux mêlant cuves, fûts, foudres et œufs béton forgent des vins d’expression superbe, au style infusé, qui détonnent dans ce paysage provençal.
Cette vigneronne sensible s’impose aujourd’hui comme l’une des plus respectées de la Provence mais son talent va beaucoup plus loin. Sacrée vigneronne de l'année 2020 par la RVF, cette personnalité emblématique ne laisse personne indifférent. |
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Alliance de syrah, grenache et cabernet-sauvignon, l’IGP Alpilles Cornaline Rouge 2019 est un vin de grande éloquence, taillé par les parfums du sud, entre garrigue et fruits noirs. La bouche révèle des tanins juteux, profonds et épicés, parsemés de fruits rouges et nourris d’une saine tonicité qui révèle toute la finesse des vinifications, où rien n'est laissé au hasard. En 30 ans, Dominique Hauvette a appris le respect du sol, qu'elle retranscrit dans ces vinifications sans concession. Une vibration magique. Noté 96/100 RVF. |
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Vendanges manuelles, totalement éraflées, vinification en cuves tronconiques en bois, pigeages légers et quotidiens, cuvaison de 2 à 3 semaines. Élevage de 2 ans en foudres de 30 Hl (pas de bois neuf).
Vin Biologique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2025 RVF
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane+Desseauve 2025
Guide B+D 2025 : 97/100 |
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