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La dégustation |
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Jaune or pâle. |
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Parfums pâtissiers soulignés de notes minérales. |
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Fine et vive à la fois, sur un fruit scintillant, cette cuvée de belle richesse livre un jus gras et de belle minéralité. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, jambon persillé, poisson à la crème, feuilletés de turbot. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033. |
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Le domaine et le vin |
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Né en 2017 d’une rencontre humaine et culturelle unique, cristallisée en un projet d’un genre nouveau, le Domaine Kuheiji est à ce jour l’un des plus enthousiasmants joyaux de la Côte de Nuits. C’est au Japon qu’il puise ses racines : Monsieur Kuno, propriétaire de la brasserie de saké Kuheiji et grand amoureux de la Bourgogne, a uni ces deux univers où l’importance du terroir et la fermentation sont au cœur de leur révélation.
Passerelle entre le Japon et la Bourgogne, pont entre deux cultures, cette adresse confidentielle de 2,5 hectares en propriété installée à Morey-Saint-Denis, conduite au quotidien par Hirotaka Ito, en culture biologique, propulse une gamme impeccable de vins sur les plus beaux crus - Meursault, Pommard, Gevrey-Chambertin… -, dans la pure tradition bourguignonne, couvés par la précision japonaise.
La vision nippone alliée au savoir-faire bourguignon donnent ainsi naissance à des vins uniques, identitaires et déjà très recherchés, disponibles uniquement sur allocation. |
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De belle tenue, l’Auxey-Duresses Blanc 2020 associe matière et finesse autour d’un bon gras, de notes de fruits blancs et d’amande avec une touche biscuitée mais aussi plus minérale. C’est un chardonnay d’éducation, vif dans sa jeunesse, qui prendra de la richesse dans deux ou trois ans et gagnera à accompagner une viande blanche ou un poisson à la crème. |
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Vendanges manuelles. |
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