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La dégustation |
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Robe sombre, reflets grenat. |
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Nez classique de cabernet frais et fruité, à l'aération, on retrouve de jolis arômes de cassis. |
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Bouche élégante, fruitée et soyeuse, matière concentrée et pleine, notes juteuses de baies sauvages. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 14 et 16°C. |
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Brochettes de porc aux pruneaux, filet mignon de porc, pieds de mouton à la poulette, aubergines farcies. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2017 |
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Le domaine et le vin |
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Sur les 27 hectares de vieilles vignes que composent le domaine, une majorité de sables et de graviers donnent au St Nicolas de Bourgueil un magnifique caractère fruité et floral. Les vignes en coteaux donnent, elles, l’opulence et la structure. La vérité se situe dans l’équilibre. |
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Sur le millésime 2010, les Cabernets du domaine s’ouvrent avec panache sur des notes de baies sauvages. Vous apprécierez en bouche l’éclat des arômes et le croquant de la texture. L’acidité naturelle du terroir porte le vin jusque dans une finale fraiche et élégante. |
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Vendanges manuelles, deux tris sur table, transfert de la vendange par tapis élévateur pour garder le fruit intact, égrappage, macération préfermentaire à froid, fermentation en cuve sans pigeage, ni trituration, remontages réguliers, élevage de 4 mois en cuve. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide des Vins de France 2012 (Bettane et Desseauve), le Parker des Vins de France, le Gault&Millau... |
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