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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Côte de bœuf en croûte d'herbes, ragoût d'agneau, pintade fermière rôtie, gibiers. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2028 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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2 étoiles RVF, référence du Languedoc, le Mas Cal Demoura livre une lecture remarquable des Terrasses du Larzac. Depuis vingt ans, Isabelle et Vincent Goumard signent en biodynamie des vins accomplis à la finesse assurée, qui révèlent toute la puissance des lieux et transcrivent admirablement les nuances géologiques de ce terroir de feu.
Avec une compréhension très fine de son parcellaire, le couple a vite montré l'étendue de son talent et aujourd’hui, son domaine est devenu l’étendard des vins délicats et complexes, aux matières élégantes et à la magnifique tenue dans le temps. |
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Cuvée historique du domaine, le Terrasses du Larzac Terre de Jonquières Rouge 2019 livre une fois encore sa texture suave légendaire et sa finesse de constitution si appréciable. Ce rouge parfumé, marqué par les fruits noirs, les épices, les fleurs, combine idéalement pureté, précision et finesse, dans un équilibre irréprochable et une superbe profondeur liée au millésime. Une sorte de modèle languedocien, version Cal Demoura. |
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Vendanges manuelles. Élevage en parcellaire de 12 mois en demi-muids puis assemblage et élevage complémentaire de 4 mois en cuves inox.
Vin certifié Biologique. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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