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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16° C dans un verre grand format. |
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Tournedos de canard aux raisins, ris de veau à la truffe noire, côte de bœuf fermier du Maine au gros sel, pièce de veau rôtie, Saint-Nectaire fermier affiné. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2034 et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Explorant toutes les facettes du grand raffinement bourguignon, La Pousse d’Or est un domaine remarquable, solidement établi à Volnay et veillé par la famille Landanger. Son magnifique patrimoine de vignes - 7 Grands Crus, 3 Monopoles et 11 Premiers Crus - lui permet de rayonner sur toute la Côte de Beaune et la Côte de Nuits.
Travail en biodynamie, vinifications douces, élevages soignés sur lies en barriques sont les pré-requis de cette réussite qui s’incarne dans des vins aux noms évocateurs, de Chambolle-Musigny à Pommard, en passant par Volnay bien sûr, Puligny-Montrachet, Bonnes-Mares, Corton, Échezeaux ou Morey-Saint-Denis.
Arrimée aux plus hautes exigences, cette adresse prisée cisèle ainsi des pièces d’orfèvre portées par des élevages luxueux qui leur permettent de vieillir longtemps. |
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Dense et tout en fruit mûr, le Pommard 1er Cru Les Jarollières Rouge 2017 n’est encore qu’aux prémices de sa course. À la fois raffiné et structuré autour de tanins solides mais équilibrés, il livre une belle expression de son terroir et gagnera à vieillir. |
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Vendanges manuelles. Élevage de 18 mois sur lies fines en fûts de chêne dont 30% neufs. |
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Récompenses |
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Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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