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La dégustation |
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Or pâle brillant. |
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Senteurs de fleurs blanches ponctuées de subtiles touches miellées. |
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Franche, vive et élégante, sur un fruit frais, cette cuvée livre une matière de belle dimension et d'un caractère minéral appuyé. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Cuisine de la mer, fruits de mer, dorade royale au citron confit, Brillat-Savarin crémeux, fromages de chèvre. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033. |
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Le domaine et le vin |
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Récemment récompensé de 2 étoiles au Guide RVF, le Domaine Rapet Père & Fils illumine la Bourgogne par des vins intemporels, tenus par équilibres magistraux et tournés vers une longue garde.
Brillant vinificateur, Vincent Rapet - désormais rejoint par son fils Robin - cultive la voie de la tempérance et de la sagesse, livrant des vins de haute précision, élevés en barriques de 350 litres. Animé par la recherche d’élégance et de pureté, il réalise en culture biologique des cuvées toujours plus émouvantes ; du simple village au Corton Grand Cru, les matières déroulent une évidence magnifique, prodiguant fraîcheur, finesse et sincérité. |
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Issu de terres blanches légères exposées au sud-ouest, le Pernand-Vergelesses Les Combottes Blanc 2023 est un vin franc, vif et élégant. Les fruits frais, les notes de fleurs blanches et de miel fin se lient dans une matière de belle dimension, qui garde un caractère minéral appuyé. À réserver sur un poisson ou des fromages de chèvre. |
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Vendanges manuelles. Pressurage direct, 100% grappes entières. Débourbage de 24 heures à basse température. Fermentation et élevage sur lies durant 12 mois en fûts de 350 litres dont 20% neufs, avec bâtonnage jusqu'au mois de juillet.
Vin certifié Biologique et issu d'une exploitation Haute Valeur Environnementale Niveau 3 (HVE) |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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