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La dégustation |
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Jaune pâle brillant. |
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Un bouquet aromatique fruité avec des notes de feuille de cassis, d'ananas, de poire et de pamplemousse. |
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Une trame fruité avec une salinité soulignant une texture suave et des saveurs fines d'agrumes. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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A l'apéritif, plateau de fruits de mer, noix de saint-jacques et sa sauce citronnée. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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Nouvelle star du vignoble sud-africain, Duncan Savage a fait ses classes chez un grand du pays, Cape Point Vineyards, avant de lancer son propre négoce en 2011 auquel il se consacre à plein temps. Très fin connaisseur du vignoble de Western Cap, il a construit une gamme de très haut niveau en tablant sur son goût et son expertise des terroirs locaux, avec une prédilection pour les vignobles maritimes et d’altitude. « Je fais du vin parce que j'aime ça. Je ne suis pas issu d'une famille du monde viticole, mais j'ai trouvé ce pour quoi je suis sur terre ! » : voilà la profession de foi d’un authentique passionné, au palais affûté, qui n’a d’autre credo que la fraîcheur du fruit et le respect des origines. Dithyrambique, la critique l’a porté aux nues, tout en haut de la hiérarchie sud-africaine et sa gamme explore avec bonheur les terroirs de Swellendam, Stellenbosch, Paarl, Darling ou Olifant Rover à travers des vins singuliers, intenses, vinifiés tout en douceur. |
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Dominé aux trois quarts par le sauvignon, élevé sous bois, le Western Cape Blanc 2022 exprime une belle expression fruitée autour de notes d’ananas, de poire et de pamplemousse, soutenues par de subtiles épices boisées. La trame serrée offre une agréable salinité, avec une texture ample et beaucoup de persistance. A déguster trnaquillment sur ces 10 prochaines années. |
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Vendanges manuelles. Pressurage des grappes entières. Fermentation et élevage en fûts de 500 litres et œufs béton. |
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