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La dégustation |
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Rouge rubis intense et brillant. |
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Débordant de fruits rouges et noirs, parsemé de notes florales de pivoine et de rose. |
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Un magnifique relief sur cette cuvée de haut vol, une structure soyeuse, profonde et d'une complexité à couper le souffle. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Rôti de boeuf et champignon farci, effiloché de canard à la liqueur de cassis, pigeonneau en cocotte et ses salsifis en sauce. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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Hannes Storm est l’une des figures du vignoble sud-africain, cultivant le pinot noir et le chardonnay sur les terres calcaires et granitiques de Hemel-en-Aarde Valley, à 120 km du Cap. Cette adresse haute-couture, ultra confidentielle, s’inspire du modèle bourguignon autant dans ses codes - choix des parcelles, élevages millimétrés, petits volumes - que dans son style, fin, élégant et soigné. Une pépite pour amoureux de grands vins ! |
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Né sur un secteur frais et calcaire, sur le flanc est de la vallée, le Ridge Pinot Noir Rouge 2020 est un enchantement de fruit ; des notes de cerise et de framboise, de pivoine et de rose, d’épices, entourent des tanins soyeux et une franche acidité. Une cuvée de haut vol, profonde et d'une complexité à couper le souffle. Noté 95/100 par Tim Atkin, Master of Wines (MW). |
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Vendanges manuelles. Égrappage à hauteur de 80%. Vinification traditionnelle, fermentation en levures indigènes. Élevage partiel en fût de chêne français (dont 25% de bois neuf). |
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