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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 8 et 10°C. |
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Plateau de fruits de mer, tartare d'huître au caviar d'Aquitaine, coquilles Saint Jacques snackées avec une sauce citronnée, sole meunière au beurre blanc, volaille rôtie au four. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030. |
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Le domaine et le vin |
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Indissociable du terroir de Vertus, le Champagne Veuve Fourny est l’une des adresses modèles de Champagne. Depuis 1995, Charles-Henry et Emmanuel Fourny y cultivent 30 hectares, illustrant dans un style épuré et soigné toute la magie du chardonnay de cette Côte des Blancs.
Les vieilles vignes, les sélections massales, la vinification parcellaire, l’attention portée au vignoble avec des essais en agriculture biologique et en biodynamie, forment les bases de ces cuvées précises. La fratrie les a hissées sur la plus haute marche de la Champagne, avec en ligne de mire tout le croquant du fruit et l’éclat du terroir, grâce à de fins réglages, une vinification sous bois et la conservation des vins de réserve en foudres, fûts et cuves.
2 étoiles au Guide RVF, cette adresse exaltante clame haut et fort son parti pris d’excellence. Inscrite uniquement sur des terroirs de 1ers et Grands Crus, il est temps de la découvrir. |
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Pur chardonnay, le Champagne 1er Cru Monts de Vertus Extra-Brut Blanc 2016 s’ouvre sur une belle maturité de raisin avec toute la tension et la fraîcheur de l’année. La bulle offre une certaine vinosité et un jus plein et racé, dans une texture à la fois ample et ferme. L'ensemble se montre gracieux et très agréable avec une grande persistance. Un grand champagne ! Noté 93-94/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Terroir : Vertus Premier Cru - Rendzine sur craie - Vignes âgées de 50 ans en moyenne. Millésimé 2016. Élaboré uniquement avec les vins de Première Presse. Élevage de 7 mois sur lies 100% en cuves. Utilisation minimale de soufre. Pas de filtration. Bouchon Mirtyk Diamant. Mise en bouteille en mai 2017. Vieillissement en bouteille 5 ans minimum sur lattes dans les caves du 19ème du domaine à une température basse et constante. Dégorgement en mai 2022. Dosage : 3 g/l, sucre de raisins (Extra-brut). |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2024
Guide RVF 2024 : 93/100
Guide B+D 2024 : 91/100 |
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