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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 8 et 10°C. |
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Apéritif, sushis, sashimis, huîtres, crabes, langoustines, noix de Saint-Jacques. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029. |
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Le domaine et le vin |
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Indissociable du terroir de Vertus, le Champagne Veuve Fourny est l’une des adresses modèles de Champagne. Depuis 1995, Charles-Henry et Emmanuel Fourny y cultivent 30 hectares, illustrant dans un style épuré et soigné toute la magie du chardonnay de cette Côte des Blancs.
Les vieilles vignes, les sélections massales, la vinification parcellaire, l’attention portée au vignoble avec des essais en agriculture biologique et en biodynamie, forment les bases de ces cuvées précises. La fratrie les a hissées sur la plus haute marche de la Champagne, avec en ligne de mire tout le croquant du fruit et l’éclat du terroir, grâce à de fins réglages, une vinification sous bois et la conservation des vins de réserve en foudres, fûts et cuves.
2 étoiles au Guide RVF, cette adresse exaltante clame haut et fort son parti pris d’excellence. Inscrite uniquement sur des terroirs de 1ers et Grands Crus, il est temps de la découvrir. |
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Issu des plus vieilles vignes du domaine plantées dans les années 60, sur Vertus exclusivement, le Champagne 1er Cru Blanc de Blancs Brut Nature Vertus est un champagne fin et ciselé, au fruit épuré. Issu de la base de récolte 2021 complété de vins de réserve, vinifié avec 20% de fûts, il trouve une bulle fraîche et crayeuse, réjouissante, qui se déploie avec relief. Un champagne à privilégier sur des fruits de mer et des poissons. Noté 93/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Terroir : Vertus Premier Cru et autres Premiers Crus - Rendzine sur craie - Vignes âgées de plus de 40 ans en moyenne. Élaboré uniquement avec les vins de Première Presse. Assemblage de 3 millésimés consécutifs : 2021, 2020 et 2019, 20% de vins de réserve. Élevage de 7 mois sur lies 75% en cuves et 25% en fûts. Utilisation minimale de soufre. Vieillissement sur lattes dans les caves du 19ème du domaine à une température basse et constante. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025
Cuvée notée 93/100 par le Comité |
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