Au pied du Mont Chauve - Saint-Aubin 1er cru - Le Charmois - Blanc - 2022

Vin :

Jouxtant le beau terroir du Chassagne-Montrachet en Pimont, le Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois Blanc 2022 figure parmi les plus beaux blancs du secteur. Le nez parfaitement mûr dévoile toute l'intensité du chardonnay avec des notes d'agrumes bien marquées, une touche florale complétée d'un boisé noble bien géré. La bouche est ample, à la minéralité présente, assurée de la concentration et de la maturité du millésime, avec une belle chair, mais aussi beaucoup de fraîcheur et une finale saline très aiguisée, noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique délicat en grappes entières pendant plusieurs heures. Débourbage en cuves inox durant une nuit. Fermentation alcoolique en fûts. Élevage sur lies fines de 12 mois sous bois, 75% en pièces bourguignonnes (dont 15 % neufs) et 25% en foudres de 2018, suivi de 6 mois en cuves inox.

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

Notes d'agrumes bien marquées mêlées à des touches florales, le tout complété d'un boisé noble bien géré.

Bouche :

Ample et d'une grande minéralité, sur un fruit mûr et intense, cette cuvée livre une sève haute en relief, charnue et fraîche, à la finale saline très aiguisée.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Pâté en croûte de volaille, crustacés, poissons nobles, ris de veau et foie gras.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs.

« Au pied du Mont Chauve » est la sélection haute couture de la famille Picard : des cuvées de prestigieux terroirs de Bourgogne, issues de vignes cultivées en biodynamie et soignées comme des Grands Crus.

Disposant des plus belles parcelles sur Chassagne, Puligny et Corton, cette adresse cisèle de véritables joyaux à l’élevage parfaitement maîtrisé. Une gamme confidentielle et resserrée qui fait la part belle au finage de Chassagne-Montrachet que la famille Picard cultive depuis 70 ans, mais également au Saint-Aubin 1er Cru.