Domaine Philippe Germain - Pommard - La Chanière - Rouge - 2023

Vin :

Situé sur un terroir froid, dans le prolongement du premier cru des Epenots, le Pommard La Chanière Rouge 2023 livre un pinot très subtil, totalement bourguignon dans l’âme. Son fruit délicat, sur la griotte et la framboise, se glisse dans une trame juteuse, tout en subtilité, de style aérien. On ne recherche pas ici la matière ni la puissance mais bien la finesse et la nuance. Pour les amateurs du genre !

Vinification :

Vendanges manuelles, macération pré-fermentaire à froid pendant 4 jours. Macération semi-carbonique de 15 jours avec pigeage et remontage quotidien.
Élevage en fûts de chêne exclusivement, pendant 14 mois (dont 20% de fûts neufs).

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Le nez séduit par un joli fruit délicat, aux accents de griotte et de framboise, évoquant fraîcheur et finesse.

Bouche :

La bouche est d'une grande finesse, aérienne et subtile, portée par une matière délicate et tout en légèreté.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Joue de bœuf au pinot noir, ris de veau et champignons de saison, pièce de veau rôtie, poitrine de porc confite, grillades de bœuf, St Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032, et plus encore pour les amateurs.

Assuré des plus beaux finages de la Côte de Beaune, le Domaine Philippe Germain œuvre en toute discrétion. Réfractaire à la notoriété, cet artisan va jusqu’à refuser ses vins aux plus belles tables, pour privilégier une clientèle particulière fidèle et quelques privilégiés triés sur le volet.

Cette adresse modèle - et un peu rebelle - produit ainsi dans l’ombre des cuvées dignes des plus grands vignerons. Aujourd’hui encore, elle nous ouvre ses portes à titre exceptionnel !