Domaine des Malandes - Chablis Grand Cru - Vaudésir - Blanc - 2023

Vin :

Issu de vignes âgées de plus de 50 ans en moyenne, élevé en demi-muids avec 20% de bois neuf, le Chablis Grand Cru Vaudésir Blanc 2023 se livre dans une trame splendide, à la fois dense, mûre et de grande verticalité. C’est un très beau vin, frais et épuré, avec des notes crémeuses et florales, traversé d’une grande minéralité et parfaitement équilibré entre consistance et finesse. Un vin taillé pour la garde sur six à dix ans, mais qui peut être aborder dès aujourd'hui après passage en carafe, noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification de 7 mois, 70% en fûts de chêne et 30% en cuves inox, fermentation alcoolique à basse température (18°C). Fermentation malolactique. Élevage de 7 mois en cuves inox.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Doré clair, brillant.

Nez :

Alliant minéralité et maturité, belle concentration, notes crémeuses, fraîches et florales épaulées par les touches coquillées du terroir de Chablis.

Bouche :

Large et généreuse, sur un fruit de belle maturité, cette cuvée livre un jus dense, frais, épuré, d'une grande verticalité et parfaitement équilibré entre consistance et finesse.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Plateau de fruits de mer, homard grillé, filet de turbot rôti, viandes blanches crémées, blanquette de veau.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2033, et plus pour les amateurs.

Trésor de Chablis, le Domaine des Malandes a touché au cœur notre Comité ! Détectée l’année dernière lors d’un séjour bourguignon, cette adresse a de quoi réjouir : culture biologique, qualité irréprochable et prix sages.

La famille Marchive-Rottiers s’emploie chaque jour à réaliser des chablis de grande précision, purs et droits, exprimant parfaitement chaque lieu ; aucun artifice ici, des techniques éprouvées et des élevages mesurés en barriques et demi-muids (500 litres) pour venir affiner et porter longuement ces cuvées.