Vaudoisey-Creusefond - Bourgogne Côte-d'Or - Pinot Noir - Rouge - 2023

Vin :

Le Bourgogne Côte-d'Or Pinot Noir Rouge 2023 n’est pas sans rappeler un joli Côte de Beaune dans son aspect juteux et fruité. Il s’ouvre sur la cerise burlat, dans un profil mûr, puis se révèle à la fois fin et charnu, avec des tanins fondus. Une garde de 3 à 5 ans lui est promise.

Vinification :

Vendanges manuelles. Récolte partiellement égrappée, pré-fermentation à froid à 10°C pendant 3 jours, fermentation alcoolique en levures indigènes et sans intrants en cuves. Fermentation malolactique en fûts. Élevage de 12 mois, 50% en fûts et 50% en cuves.

Robe :

Rouge de bonne intensité, brillance.

Nez :

Arômes de cerise burlat bien mûre.

Bouche :

La bouche offre un vin à la fois fin et charnu, juteux et fruité, aux tanins fondus, accessible dès à présent.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Pâté en croûte artisanal, bréchets de poulet persillés, grillades, sauté de porc aux pruneaux, ragoût de lapin.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030.

Sur ces terres enchanteresses de Bourgogne où chardonnay et pinot noir livrent des merveilles de finesse, il est rare de débusquer une nouvelle adresse qui nous fassent autant vibrer. Pourtant, au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine Vaudoisey-Creusefond cultive les plus beaux terroirs de Bourgogne et en livre une version réjouissante et accessible. Repris en 2011 par Laure et Alexandre Vaudoisey, les 9 hectares se répartissent entre les villages d'Auxey-Duresses, Meursault, Volnay et Pommard. Ils livrent des cuvées justes, élevées en barriques avec 25% de bois neuf tout au plus, qui expriment au plus près chaque identité de leur terroir.