Domaine Rapet Père et Fils - Chorey-lès-Beaune - Vieilles Vignes - Rouge - 2023

Vin :

Le Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes Rouge 2023 est une ode magnifique au pinot noir, se distinguant par un fruit précis et disert, éclatant sur ce millésime de fraîcheur et de maturité combinées. Les 20% de bois neuf lui vont parfaitement, portant la matière avec grâce, sans la contraindre. Une belle bouteille à réserver sur un pot au feu ou un carpaccio de bœuf. À garder 5 à 8 ans.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation de 15 jours avec pigeages. Élevage en fûts dont 20% neufs.

Vin certifié Biologique et issu d'une exploitation Haute Valeur Environnementale Niveau 3 (HVE)

Robe :

Rubis brillant, de belle intensité.

Nez :

Arômes de fruits rouges, de framboise mêlées à des notes florales.

Bouche :

Précise et diserte, sur un fruit mûr et frais, cette cuvée offre un jus éclatant, à l'élevage parfaitement adapté, portant la matière avec grâce, sans la contraindre.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Apéritif, terrine de lièvre, pâté en croûte, carpaccio de bœuf, pot au feu, entrecôte poêlée, pintade fermière rôtie.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032.

Récemment récompensé de 2 étoiles au Guide RVF, le Domaine Rapet Père & Fils illumine la Bourgogne par des vins intemporels, tenus par équilibres magistraux et tournés vers une longue garde.

Brillant vinificateur, Vincent Rapet - désormais rejoint par son fils Robin - cultive la voie de la tempérance et de la sagesse, livrant des vins de haute précision, élevés en barriques de 350 litres. Animé par la recherche d’élégance et de pureté, il réalise en culture biologique des cuvées toujours plus émouvantes ; du simple village au Corton Grand Cru, les matières déroulent une évidence magnifique, prodiguant fraîcheur, finesse et sincérité.