Domaine de la Réserve d'O - Terrasses du Larzac - Réserve d'O - Rouge - 2020

Vin :

Partition équilibrée entre grenache et syrah, avec une pointe de cinsault, le Terrasses du Larzac Réserve d’O Rouge 2020 est un vin de grand classicisme, bâti sur la fraîcheur et la délicatesse. Son élevage en jarres et en cuves béton préserve un fruit scintillant, paré de belles nuances de cassis et de coulis de fruit, et la trame chaleureuse et soyeuse, bien structurée, le porte dans une belle dimension, avec une finale sapide et de beaux tanins crayeux. Un équilibre somptueux et un régal immédiat. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes. Élevage en cuve béton et amphore pendant 18 mois.

Robe :

Rouge intense et profond.

Nez :

Arômes frais et chaleureux aux notes puissantes de cassis et coulis de fruits.

Bouche :

Une trame structurée, la fraicheur de la grenache offrant une jolie mâche, souligné par l'aspect fruité de la Syrah sur une persistance longue et délicate.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côtelette d'agneau au romarin, tartare de boeuf, parmentier au confit de canard et poivre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Valeur refuge des Terrasses du Larzac, 1 étoile au Guide RVF, La Réserve d’O entame un nouveau chapitre. Le domaine vient d’être repris par Arthur Travaux et Émilie Grill, après des expériences formatrices au sein de Mas Cal Demoura et du Domaine d’Aupilhac.

Fondé et magnifiquement façonné par Frédéric et Marie Chauffray, qui avaient choisi des vignes d’altitude sur les contreforts du plateau du Larzac et mené un travail exigeant en culture biologique et biodynamique, le domaine s’est distingué par des vins à la chair veloutée, aux tanins soyeux et à la fraîcheur éclatante.

Dans cette continuité, Arthur et Émilie entendent préserver l’esprit de cuvées prolifiques et joyeuses, vibrantes d’énergie et d’une impeccable fraîcheur, tout en y apportant leur regard et leur sensibilité. Une transition qui s’annonce prometteuse, après le brillant parcours que nous avions déjà relaté dans nos pages de Racines.