Domaine Pithon-Paillé - Anjou - Mozaïk - Blanc - 2019

Vin :

Très belle cuvée de chenin blanc dont on apprécie le nez libre qui rappelle les fleurs des champs, l'Anjou Mozaïk 2019 offre en effet une maturité plutôt aboutie, un aspect encore très frais et surtout une bouche ciselée, maitrisée, d'aspect fin ponctué de quelques touches d'amers minéraux. C'est un vin élevé en barrique mais sans boisé ostentatoire, ce qui lui conserve son aspect délicat et frais. C'est un vin avec peu de soufre à la mise en bouteille, il se laissera apprécier en toute convivialité.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation en cuves tronconiques en bois avec des levures indigènes, élevage d'une année et ajout d'une goutte de soufre avant la mise en bouteille.

Conduite de la vigne en agriculture biologique et en conversion en biodynamie.

Robe :

Doré clair.

Nez :

Libre rappelant les fleurs des champs et marqué également par des saveurs de fruits blancs et jaunes. Ce chenin blanc original et authentique dévoile un côté mature et un aspect encore très frais.

Bouche :

Ciselée et peu complexe mais bien maitrisée, cette cuvée offre un aspect fin ponctué de quelques touches amers en finale de bouche.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, poissons, fruits de mer, boudin blanc.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Qualité, authenticité et respect de la nature sont les maître-mots des vins de ce négoce artisan, créé en 2008, sous le nom "Pithon-Paillé", héritage du célèbre vigneron Jo Pithon. Ils développe une gamme de vins incarnant la vision de cette "figure" ligérienne, parmi les pionniers du renouveau de l'Anjou dans les années 1980-90. Il continue aujourd'hui son partenariat avec des vignerons qui sont tous certifiés bio/biodynamie... et surtout : les origines des jus sont tous des amis de Jo.