Domaine Yannick Amirault - Saint-Nicolas-de-Bourgueil - La Source - Rouge - 2018

Vin :

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil La Source Rouge 2018 a vraiment tout pour plaire ! Les notes de graphite, signature des beaux cabernets bien mûrs, de fruits noirs, de cassis et de mûre sauvage, forment des parfums enjôleurs extrêmement engageants. Suit une trame tout aussi percutante, avec une belle sève de tanins, un côté ferme et juteux à la fois, et ce fruit intense et précis qui quadrille l’ensemble. C’est un rouge de grande capacité de garde, à carafer pour le découvrir aujourd’hui. Noté 16,5/20 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, 100% égrappées, fermentation alcoolique de 2 à 3 semaines en cuves ouvertes en favorisant des macérations douces, élevage de 7 à 10 mois en foudres non neufs, toutes interventions sur le vin orchestrées suivant le cycle lunaire.

Vin certifié biologique.

Robe :

Rouge pourpre, brillant.

Nez :

Enjôleur, sur de beaux arômes de fruits noirs, de cassis et de mûre sauvage.

Bouche :

Ferme et percutante, sur un fruit juteux et intense. Cette cuvée aux belles notes de graphite est dotée d'une grande capacité de garde.

Température :

À carafer ou servir dans de grands verres autour de 14°C.

Accord mets et vin :

Carré d'agneau ou petit gigot d'agneau de lait des Pyrénées, rôti de bœuf, veau aux girolles, lotte au vin rouge.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Associant le fruité gourmand des cabernets bien mûrs et la civilité charmeuse des vinifications sous bois, Yannick et Benoît Amirault poursuivent, en agriculture biologique, leur exaltante lecture des rouges de Loire. Ces perfectionnistes libèrent la juste vibration, associant un patrimoine de vieilles vignes à une virtuosité sans faille ; ils signent-là une partition de grands vins d’une fraîcheur pénétrante. Admirable !