Domaine Chiroulet - Côtes de Gascogne - Soleil d'Automne - Blanc - 2023

Vin :

De caractère mœlleux, récolté en surmaturité, le Côtes de Gascogne Soleil d'Automne Blanc 2023 lie gros et petit mansengs avec subtilité. Elevé partiellement sous bois, il exprime de beaux arômes floraux, de raisins passerillés, légèrement confits, avec une touche de fruits secs et de vanille, le tout orné d’une belle ligne fraîche et acidulée. Un vin charmeur, gourmand et dynamique, à servir à l’apéritif, avec des fromages à pâte persillée (Fourme d’Ambert ou Bleu de Gex), une tarte au citron meringuée et bien entendu un foie gras au naturel.

Vinification :

Passerillage naturel sur souche. Récolte en sur-maturité. Pressurage long puis fermentation en cuve inox pour le Gros Manseng et en cuve bois pour le Petit Manseng. Élevage sur lies fines sans bâtonnage.

Robe :

Jaune doré clair brillant.

Nez :

Au nez, ce vin dévoile une belle présence de raisins passerillés et légèrement confits, rehaussée par des notes gourmandes de flan à la vanille.

Bouche :

En bouche, on découvre une fraîcheur légèrement acidulée, très fruitée et dynamique, avec une gourmandise assumée qui séduira les becs à sucre, le tout porté par une agréable légèreté grâce à ses 12 % d’alcool.

Température :

À servir de 8 à 10°C.

Accord mets et vin :

À l'apéritif, sur des toasts de pain de campagne et fromage bleu de Gex, Fourme d'Ambert et éclat de noix

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Consultant en tonnellerie courtisé des plus grands châteaux bordelais, parmi lesquels Mouton-Rothschild, Haut-Brion ou Malartic-Lagravière, Philippe Fezas cultive le talent autant que la discrétion.

Sur son domaine Chiroulet, en plein fief gascon, il élabore des vins de terroir épatants de fraîcheur et de spontanéité, en culture biologique, qui livrent des jus précis et fins, de pleine gourmandise.