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Il consiglio del sommelier |
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Decantare prima di servire tra 10 e 12°. |
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Aragosta alla Thermidor, rana pescatrice con prosciutto crudo, pollo con gamberi, formaggi di capra. |
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Entro il 2032 e oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Il Domaine Camin Larredya è una delle tenute più mitiche del Jurançon. Grazie alla visione perfezionista di Jean-Marc Grussaute, ha raggiunto l’eccellenza, conquistando anche i palati più esigenti con vini di straordinaria purezza e luminosità.
Con oltre 35 anni di esperienza alle spalle, Grussaute sorprende lavorando istintivamente, e con metodo biologico, maturazioni, assemblaggi e processi di affinamento. Un artista della vigna che esprime la sua arte su questo splendido patrimonio, che comprende i migliori terroir del settore. |
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Il Jurançon Sec Costa Blanca Bianco 2022 è costituito dall’80% di Petit Manseng proveniente da vigne giovani e affinato in anfore di arenaria che gli conferiscono una fine mineralità calcarea e una grande salinità. È un vino complesso, con aromi di agrumi, frutta bianca e pesca e una struttura ampia ed esotica, particolarmente ricca e tesa. Un perfetto connubio di potenza e freschezza, da abbinare a una rana pescatrice con prosciutto crudo o formaggi caprini secchi. |
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Vendemmia manuale a metà ottobre 2022. Vinificazione senza diraspatura, pressatura diretta, fermentazione con lieviti indigeni in botti da 1200l termoregolati, fermentazione malolattica svolta. Affinato per 12 mesi sulle fecce in giare in gres da 1200l. Produzione di 1800 bottiglie. Zucchero residuo: 2 g/l (Secco).
Vino biologico certificato. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 3 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Tenuta valutata 4 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025
Guide RVF 2025 : 94/100
Guide B+D 2025 : 92/100 |
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