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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 14 e 16°C in calice grande. |
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Tagli di manzo al forno o alla griglia, formaggi di pecora e di capra ben stagionati. |
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Entro il 2028. |
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La tenuta e il vino |
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Terroir di gres esposto a sud/sud-est, nella parte bassa dei versanti. Vendemmia manuale, diraspatura totale. Macerazione pre-fermentativa a freddo per 48-72 ore. Fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, pressatura pneumatica. Affinamento in vasche di cemento sulle fecce fini per 14 mesi, seguito da 10 mesi in vasche inox. Collaggio assente e filtrazione leggera su piastre.
Vino certificato biodinamico. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 3 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Tenuta valutata 4 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025
Guide des Meilleurs Vins de France 2025: 92/100 |
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