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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 14 e 16° in un calice ampio. |
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Braciola di vitello alle spugnole, filetto alla Rossini, guancia di manzo confit al Pinot Noir, faraona arrosto, formaggio Saint-Nectaire stagionato, formaggio di Cîteaux. |
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Entro il 2040 |
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La tenuta e il vino |
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Il Domaine Castagnier produce vini di carattere nei migliori cru della Borgogna. Jérôme Castagnier svolge un lavoro di alta precisione su questi magnifici terroir di Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny e Vougeot, adottando pratiche ispirate alla biodinamica e un affinamento tradizionale in barrique, con una buona proporzione di legno nuovo. |
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Il Clos de Vougeot Grand Cru Rosso 2022 si trova nella parte alta del Clos, su un terreno poco profondo, a un'altitudine di 260 metri. È un vino sublime, concentrato e maturo, di grande classe. L’aspetto legnoso è perfetto, i tannini eleganti e gli aromi sfumati: tutto converge verso l'eccellenza. Valutato 98/100 dal Comitato Valap. |
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Vendemmia manuale. 0,50 Ha di vigne piantate nel 1982 a 260 m di altitudine, terreno poco profondo composto da ghiaia e calcare. Macerazione prefermentativa a freddo e fermentazione in vasche di acciaio per una quindicina di giorni. Affinamento in botti per 14-16 mesi, di cui il 40-50% di legno nuovo. |
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Ricompense |
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Voto Valap 98/100 |
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