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La degustazione |
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Granato intenso e brillante. |
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Aromi di frutti rossi, spezie e leggere note mentolate. |
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Un Cabernet di carattere, centrato sul frutto, con tannini fini e vellutati ma potenti. Equilibrio perfetto tra finezza e ricchezza aromatica. |
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Il consiglio del sommelier |
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Decantare e servire tra 14 e 16°C. |
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Tagliata di manzo, costolette d’agnello marinate al peperoncino d’Espelette, coda di bue brasata, quaglie con patate. |
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Entro il 2031. |
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La tenuta e il vino |
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Thierry Germain è uno dei viticoltori più talentuosi della Loira e un riferimento nel mondo del vino. Oggi a capo del Domaine des Roches Neuves troviamo i figli Louis e Jeanne, che hanno fatto passare i vini al livello superiore in termini di purezza e freschezza.
La gestione delle viti in biodinamica e la sensibilità di Thierry forgiano vini identitari in cui i Cabernet maturi vengono esaltati da un affinamento in legno di grande precisione, garantendo la longevità di un frutto allo stesso tempo infuso, floreale e croccante.
Siamo grandi fan di questi vini. I bianchi nelle ultime annate hanno raggiunto un livello di salinità notevole, esprimendo tutta l’essenza gessosa dello Chemin su tufo. Quanto ai rossi, cesellati e croccanti, vantano un equilibrio pazzesco. |
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c |
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Vendemmia manuale con cernita, fermentazione in contenitori di legno con rimontaggi leggeri, macerazione da 18 a 22 giorni, affinamento di 12 mesi in barrique da 228 litri e in foudre rotonde.
Vino certificato biologico e biodinamico. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 3 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF).
Tenuta valutata 5 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025. |
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