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La degustazione |
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Giallo dorato brillante. |
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Aromi freschi e fruttati con note agrumate. |
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Palato teso e vivace, con sapori di frutta croccante. Il succo è puro e cristallino con un bel finale salino. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°. |
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Risotto con calamari, frutti di mare con gratinati con coulis di scampi, bocconcini di regina, pollo in salsa, formaggio Saint Félicien o Brillat Savarin. |
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Entro il 2029. |
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La tenuta e il vino |
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Nella sua tenuta personale, Pierre Girardin - figlio di Vincent Girardin - produce vini di alto livello che illustrano tutta la complessità della Borgogna. Da Meursault a Pommard, il suo successo è clamoroso, i suoi vini esprimono il più alto grado di delicatezza in uno stile infuso.
Olivier Poussier vede un grande potenziale in lui e lo compara volentieri a Jean-Marie Guffens… Siamo stati tra i primi a riconoscere il suo talento e le nostre solide relazioni con il promettente vigneron ci permettono oggi di proporti questa selezione di vini che illustrano meravigliosamente il suo lavoro di orafo. |
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Affinato in legno in grandi contenitori, con un terzo di botti nuove, il Bourgogne Éclat de Calcaire Bianco 2022 regala uno Chardonnay puro e preciso, contraddistinto da una bella vivacità. Con il suo succo proveniente dai terreni d'élite di Meursault, Pommard e Volnay si afferma in cima alla sua categoria e non teme le etichette più prestigiose. Il risultato è un succo denso e cristallino, perfettamente maturo, con un finale salino. Una bottiglia da bere all’aperitivo nei prossimi cinque anni |
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Vendemmia manuale, affinamento per 10 mesi in botti di cui il 25% nuove, poi 4 mesi in vasche di acciaio inossidabile. |
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