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La degustazione |
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Rosso brillante, di bella profondità. |
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Bouquet aromatico di rosa e fiori selvaggi, esaltati da frutti neri e un tocco esotico di legno. |
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Vino preciso e profondo dalla trama tannica e un gusto sapido di grande finezza. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 14 e 16°C. |
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Animelle, carne avicola arrosto, spalla di agnello alle 7 ore. |
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Entro il 2035, oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Sono pochi i fortunati che hanno accesso ai vini rari di questa cantina d’élite. Philippe Pacalet è un uomo dalla sensibilità straordinaria, uno di quei viticoltori capaci di esprimere la quintessenza della Borgogna con la massima precisione, attraverso vinificazioni il più naturali possibile: a grappolo intero, senza solfiti e seguite da lunghi affinamenti, naturalmente secondo gli standard biologici.
Sulla scia dei suoi mentori Marcel Lapierre e Jules Chauvet, crea vini che coniugano maestria ed estetica, riflessi perfetti dei rinomati terroir borgognoni, che esplora da vent’anni.
Philippe Pacalet produce vini sublimi, di una morbidezza e precisione incomparabili, tra i più autentici delle loro denominazioni. |
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Il Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas Rosso 2021 proviene da viti di 60 anni piantate su una base calcarea. Come tutti i vini della tenuta è stato affinato con delicatezza e una presenza legnosa discreta, restituendo tutta l'eleganza di questo bellissimo processo di affinamento in un insieme preciso, profondo e salino, con frutto nero intenso, accenni di legni esotici, rosa e fiori di campo, e qualche nota più speziata. La struttura tannica non è mai eccessivamente ricca ma sviluppa una grande sapidità e raffinatezza. Richiede pazienza. |
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Vendemmia manuale, vinificazione della vendemmia intera. Pigiatura due volte al giorno per 3 settimane. fermentazione alcolica con lieviti indigeni, fermentazione malolattica in pièces. Affinamento sulle fecce in fût dette “en réduction” senza travaso, con remuage (scuotimento) senza zolfo per 16 mesi. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 2 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025
Tenuta valutata 3 stelle nella Guide Bettane et Desseauve 2025 |
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